Изменение климата повлияло на производство и цепочки поставок, а также к росту цен на отдельные продукты питания, сообщает Japan Times.
Производители горчицы во Франции предупреждают о резком повышении цен, поскольку засуха в Западной Канаде – крупнейшем производителе горчичных зерен на планете – сократила запасы сырья. В регионе произошла самая сильная засуха за 60 лет, в результате чего производство семян горчицы сократилось в 2 раза. Средняя цена сырья удвоится до рекордных 1,7 тыс. долларов за тонну.
Французский регион Бургундия, где производится большое количество горчицы и приправ, сильно зависит от канадских фермеров. Засухи в Западной Канаде происходят каждые 10-15 лет, но в 2021 году они были особенно жестокими.
Для канадских производителей картофеля год был удачным, фермеры собрали на 18 % больше, чем в 2020 году. Но рекордные ливни в Британской Колумбии в ноябре разрушили дороги, железнодорожные пути и мосты, отрезав порт Ванкувера от остальной части страны, это привело к перебоям в экспорте.
Рестораны быстрого питания в Японии были вынуждены нормировать порции картофеля фри, поскольку наводнение в Британской Колумбии привело к сокращению импорта продукта.